Gli oli essenziali sono estratti dal materiale aromatico volatile  presente negli organi (foglie, frutto, fiore, corteccia o altro) di alcune  piante tramite distillazione a vapore o spremitura a freddo. Il grado di volatilità varia da Olio a Olio. Considerandoli essenze ci allontaniamo un pò dalla materiale, reale e oggettiva percezione, per avvicinarci di più al sentire e piacere personale.  Il senso dell’olfatto è semplice, immediato, direttamente collegato al cervello, ai ricordi personali. Chi pensando ad una situazione o a una persona cara , ad esempio , non ne ricorda il profumo?…Ad esempio, io, nonostante mia nonna manchi ormai da più di trent’ anni, ho in mente chiaramente il suo profumo! L’olfatto è l’unico senso che  è sempre in funzione anche contro la nostra volontà, mentre possiamo decidere se assaggiare o toccare qualcosa…non possiamo invece impedirci di sentire un odore , piacevole o meno….