Che cos’è il sencha
Il sencha (煎茶) è il tè verde più diffuso in Giappone e rappresenta la maggior parte della produzione di tè del paese. Si ottiene da foglie di Camellia sinensis che, dopo la raccolta, vengono rapidamente steamate per bloccare l’ossidazione (diverso dal metodo cinese che usa la pan-frittura). Lo stile di lavorazione dà al sencha il…