Che cos’è la noce moscata -

È il seme del frutto della pianta Myristica fragrans, originaria delle regioni tropicali come l’Indonesia. My Personal Trainer+2Cannamela+2

Il frutto ha interna una parte legnosa (il seme vero e proprio, la noce moscata) e un involucro carnoso che, una volta essiccato, diventa un’altra spezia chiamata macis. Cure Naturali+1

Proprietà e benefici

La noce moscata è usata da secoli non solo per il suo aroma ma anche per i suoi presunti effetti benefici:

Digestiva e carminativa: aiuta con gonfiore, gas intestinali, facilita la digestione. Cure Naturali+2Cannamela+2
Antiossidante: contiene composti che contrastano i radicali liberi. Humanitas+1
Effetti rilassanti / sedativi in alcune tradizioni; può alleviare dolori muscolari esternamente. Terza Luna+2La Cucina Italiana+2
È anche considerata afrodisiaca in varie culture. Cure Naturali+2La Cucina Italiana+2

Sebbene sia utile in piccole dosi, la noce moscata può essere pericolosa se assunta in eccesso:

Contiene sostanze come la miristicina e l’elemicina che a dosaggi elevati possono agire sul sistema nervoso centrale. My Personal Trainer+2Cannamela+2
Sintomi da dosaggio troppo alto: nausea, vomito, allucinazioni, ansia. My Personal Trainer+1
Generalmente in cucina si usa in dosaggi molto piccoli, una spolverata o mezzo cucchiaino, per aromatizzare. Cannamela+1

Modo di impiego tipico:

Si può trovare già macinata oppure intera; l’intera conserva l’aroma più a lungo e conviene grattugiarla sul momento. Cannamela+1
Ottima sia nei piatti salati che nei dolci. Ad esempio: besciamella, purè, minestre, ripieni, carni, ma anche torte, budini, aromi per bevande. Il Cucchiaio d’Argento+3Cure Naturali+3Nonnapaperina+3

Ecco alcune ricette tipiche o idee dove la noce moscata dà quel tocco in più:

Besciamella: una spolverata di noce moscata nel latte prima di preparare la salsa. Galbani
Lasagne alla bolognese: besciamella speziata con noce moscata la rende più ricca. GialloZafferano
Purè di patate: aggiunge aroma delicato quando il purè è quasi pronto. GialloZafferano+1
Stracciatella (zuppa): minestre con uovo, parmigiano e un pizzico di noce moscata. Wikipedia
Zuppa alla modenese: con spinaci, uova, parmigiano, crostini di pane, e noce moscata. Wikipedia
Alcune ricette dolci e speziate (pan di zenzero, dolci natalizi, eggnog) dove la combinazione speziata — noce moscata insieme a cannella, chiodi di garofano ecc. — è protagonista. Il Cucchiaio d’Argento+1