La digestione: molto più di un semplice processo meccanico Quando parliamo di alimentazione spesso ci concentriamo esclusivamente su che cosa mangiare, dimenticando un aspetto fondamentale: come il nostro organismo accoglie, trasforma e utilizza il cibo. Secondo le visioni della nutrizione naturale di Luigi Costacurta e di Acharan, la salute non dipende soltanto dalla qualità degli…
Dalla cucina del recupero alle nuove scelte alimentari: quando un impasto racconta il rapporto dell’uomo con il cibo Foto di Emiliano Vittoriosi su Unsplash Ci sono alimenti che sembrano semplici, quasi umili, ma che racchiudono una storia profonda. La polpetta è uno di questi. Un insieme di ingredienti diversi che vengono uniti, trasformati e restituiti sotto una nuova…
Ogni alimento racconta una storia. Il riso integrale racconta quella della semplicità. Foto di Alexandra Tran su Unsplash Non promette effetti miracolosi, non appartiene alle mode alimentari e non ha bisogno di strategie di marketing per essere riscoperto. È presente da migliaia di anni sulla tavola di intere popolazioni e continua ancora oggi a rappresentare uno degli alimenti…
L’essiccazione: un metodo antico ancora attuale L’essiccazione è una delle tecniche di conservazione degli alimenti più antiche utilizzate dall’uomo. Molto prima dell’arrivo dei frigoriferi, frutta, verdura, erbe aromatiche e funghi venivano essiccati al sole o con il calore per poter essere consumati anche nei mesi meno produttivi. Oggi questa pratica è tornata protagonista grazie all’interesse…
Dall’antica tradizione orientale alle nuove cucine naturali: come piccoli ingredienti possono trasformare un piatto semplice Foto di Ignat Kushnarev su Unsplash Ci sono ingredienti che non hanno il compito di essere protagonisti. Non riempiono il piatto, non attirano immediatamente l’attenzione, ma riescono a cambiare completamente il sapore di ciò che incontrano. La salsa di soia appartiene proprio a…
Il lievito di birra è uno degli alimenti più apprezzati nell’alimentazione naturale grazie alla sua ricchezza di vitamine del gruppo B, proteine e minerali. Da secoli viene utilizzato come alimento ricostituente e ancora oggi rappresenta un valido supporto per una dieta varia ed equilibrata. Ma quali sono davvero le sue proprietà? E come può essere…
Andrea Segrè, Luca Falasconi Il Libro Blu dello Spreco In Italia: l’Acqua Ambiente Edizioni € 14,00 Scopri cos’è l’impronta idrica degli alimenti e quanta acqua serve per produrre carne, legumi, cereali, frutta e verdura. Una guida semplice per scegliere in modo più consapevole. Ogni alimento racconta una storia… anche quella dell’acqua Quando apriamo il rubinetto…
Quando pensiamo all’alimentazione umana, spesso abbiamo già una risposta pronta. “L’uomo è onnivoro.” Oppure: “L’uomo è vegetariano per natura.” Ma siamo sicuri che la questione sia davvero così semplice? E soprattutto… Quante volte ci siamo fermati a osservare il nostro corpo prima di esprimere un’opinione? Perché possediamo incisivi piatti e molari larghi, adatti a triturare?…
Giuliana Lomazzi, Paolo Giordo Pelle: Sana e Bella con l'Alimentazione Rimedi naturali e ricette per curare e rendere più bella la propria pelle Terra Nuova Edizioni € 14,00 La vera bellezza inizia nel piatto Quante volte ci capita di cercare la crema perfetta, il trattamento estetico più innovativo o il cosmetico capace di cancellare in…
Nel mondo dello yoga, alimentarsi in modo consapevole è tanto importante quanto la pratica fisica e meditativa. “Siamo ciò che mangiamo” – questa affermazione, spesso ripetuta, trova particolare riscontro nella filosofia yogica, secondo cui il cibo influenza profondamente sia il corpo che la mente. Il Ruolo dell’Alimentazione nella Filosofia Yoga Secondo lo yoga, per raggiungere…